Nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc

KP 1, tt. An Thới, Thành phố Phú Quốc, Kiên Giang (Xem bản đồ)
Nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc

Ghé thăm nhà thùng nước mắm khi đến với du lịch Phú Quốc là một trong những trải nghiệm vô cùng thú vị. Tại đây bạn sẽ được tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm nổi tiếng. Hãy cùng theo chân Vietgoing khám phá nơi đây nhé!

 

1. Thông tin lịch sử nhà thùng nước mắm Phú Quốc

Nước mắm Phú Quốc được ngâm ủ trong các thùng gỗ lớn. Các thùng gỗ này được đặt trong nhà nhằm đảm bảo chất lượng nước mắm không bị tác động bởi thời tiết bên ngoài. Khái niệm “nhà thùng nước mắm” cũng ra đời từ đó. Hiện nay, nhà thùng nước mắm Phú Quốc là nơi sản xuất nước mắm cốt chất lượng hàng đầu cả nước, dùng làm nguyên liệu chế biến nước mắm công nghiệp theo chuẩn Bộ Y tế.

Lịch sử nhà thùng nước mắm Phú Quốc đã có từ 200 năm trước. Tận dụng nguồn cá cơm dồi dào từ biển cả, người dân nơi đây bắt đầu tập trung sản xuất nước mắm theo phương pháp ủ muối bí truyền, hình thành nên các làng nghề nước mắm sôi động trên đảo Ngọc.

Theo thời gian, thương hiệu nước mắm Phú Quốc dần trở nên nổi tiếng khắp cả nước. Cuối thế kỷ 19, nước mắm Phú Quốc bắt đầu được mở rộng thị trường sang các nước lân cận như Lào, Thái Lan, Campuchia… Giai đoạn năm 1965 - 1975, mặt hàng này đạt thời kỳ đỉnh cao về sức mua cả trong và ngoài nước.

Đến khoảng năm 1975 - 1986, kinh tế nước nhà khó khăn vì chịu tác động hậu chiến tranh, nhiều nhà thùng phá sản và đóng cửa. Mãi sau này, làng nghề sản xuất nước mắm Phú Quốc mới dần phục hồi và phát triển mạnh mẽ trở lại. Giờ đây trên hòn đảo xinh đẹp này có khoảng hơn 100 nhà thùng hoạt động với quy mô lớn.

 

Ảnh: Sưu tầm Internet

Xem thêm: Lịch trình du lịch Phú Quốc 4 ngày 3 đêm tự túc

 

2. Cách làm nước mắm tại nhà thùng Phú Quốc

2.1. Về thiết bị làm mắm ở nhà thùng nước mắm Phú Quốc

Thiết bị chính ở các nhà thùng nước mắm Phú Quốc là những thùng gỗ có kích thước “khủng”. Thùng thường được làm bằng gỗ bời lời hoặc gỗ vên vên, cao khoảng từ 2 - 4m, đường kính khoảng 1,5 - 3m. Với kích thước “siêu to khổng lồ”, thùng có thể chứa khoảng từ 7 - 13 tấn cá cơm trên mỗi lần ủ.

Tuỳ vào độ lớn nhỏ khác nhau, thùng sẽ được ràng bằng 6 - 8 sợi đai (mỗi sợi đều được bện tỉ mỉ từ 120 sợi song mây) rất chắc chắn. Số tiền để gia công những chiếc thùng này xấp xỉ 5 triệu đồng/ thùng, tuy nhiên thời gian sử dụng có thể kéo dài đến 60 năm. 

 

Ảnh: Sưu tầm Internet

Xem thêm: Review chi tiết lịch trình du lịch Phú Quốc 4 ngày 3 đêm

2.2. Về nguyên liệu làm mắm ở các nhà thùng nước mắm Phú Quốc

Nguyên liệu chính được sử dụng ở các nhà thùng nước mắm Phú Quốc là cá cơm, chủ yếu là cá cơm đỏ, cá cơm than hoặc cá cơm sọc tiêu. Ngoài cá cơm thì muối cũng được lựa chọn cẩn thận, chỉ dùng loại có ít tạp chất. Đặc biệt, muối phải được cất giữ ít nhất 3 tháng trước khi đưa vào ướp cá. Làm như vậy để muối lắng đi gốc canxi và magie, giúp cho nước mắm thành phẩm mặn mà thơm ngon và không bị chát.

2.3. Khâu chế biến nước mắm 

Xuất phát từ làng nghề truyền thống hơn trăm năm đời, nước mắm Phú Quốc được chế biến theo công thức và quy trình nghiêm ngặt:

  • Cá và muối được ướp với nhau chuẩn theo tỉ lệ 3:1, thời gian ủ tối thiểu là 12 tháng. Tuy nhiên, ở một số nhà thùng nước mắm nổi tiếng Phú Quốc, thời gian ủ có thể kéo dài lên đến 15 tháng để đảm bảo cho ra đời tinh chất nước mắm hảo hạng nhất.
  • Khi kết thúc thời gian ủ, nước mắm sẽ được rút ra. Độ đạm của nước đầu tiên khoảng 30. Độ đạm của nước thứ 2 khoảng 20. Các nước tiếp theo độ đạm cứ thế giảm dần. Để có được những chai nước mắm với độ đạm đạt chuẩn quy định, nhà sản xuất có thể pha trộn các nước nhất nhì có độ đạm khác nhau chung một vò, sau đó đem phơi nắng tự nhiên.
  • Nước mắm Phú Quốc thành phẩm đạt chuẩn có màu sắc vàng nâu hoàn toàn tự nhiên, không chứa màu hóa học như nhiều loại nước mắm khác trên thị trường. Có được màu sắc thuần khiết đặc trưng này là nhờ các nhà thùng nước mắm ở Phú Quốc tiến hành ướp cá khi còn rất tươi (trong thân cá còn máu) và ủ trong thời gian rất dài (từ 1 năm trở lên).

 

Ảnh: Sưu tầm Internet

 

3. Những địa chỉ nhà thùng nước mắm Phú Quốc nổi tiếng

Ghé thăm đảo ngọc xinh đẹp của Việt Nam, du khách đừng nên bỏ lỡ cơ hội tham quan những nhà thùng nước mắm Phú Quốc vang danh cả nước dưới đây:

3.1. Nhà thùng nước mắm Phụng Hưng

Phụng Hưng là một trong những nhà thùng nước mắm nổi tiếng nhất tại Phú Quốc với dây chuyền sản xuất theo công nghệ khép kín. Nhà thùng nước mắm Phụng Hưng có quy mô rất lớn: Đầu tư hơn 100 thùng gỗ xếp thành 10 dãy dài, có đội ngũ đánh bắt chuyên nghiệp với ghe thuyền hiện đại cùng dây chuyền đóng chai sản phẩm tối tân.

Nhà thùng Phụng Hưng Phú Quốc nằm ở địa chỉ Nguyễn Văn Cừ, khu phố 4, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.

Nhà thùng mở cửa xuyên suốt các ngày trong tuần (9:00 - 21:00) và miễn phí vé tham quan cho du khách.

Tuỳ thuộc vào độ đạm, một lít nước mắm Phụng Hưng có giá dao động từ 100.000 - 180.000 đồng. 

 

Ảnh: Sưu tầm Internet

 

3.2. Nhà thùng nước mắm Thịnh Phát

Nổi danh ở Phú Quốc không chỉ có thương hiệu Phụng Hưng mà còn có nhà thùng nước mắm Thịnh Phát nằm ở Đường 30, khu phố 1, thị trấn Dương Đông, TT. Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang. Đây là địa chỉ được nhiều du khách yêu thích tham quan. Với quy mô không hề kém cạnh Phụng Hưng, nhà thùng Thịnh Phát sở hữu 2 nhà xưởng với hơn 100 thùng gỗ và hiện đang tiếp tục đẩy mạnh phát triển.

Toàn bộ quá trình chế biến nước mắm ở Thịnh Phát đều tuân theo quy cách thủ công truyền thống, giữ lại trọn vẹn tinh hoa công thức ủ mắm gia truyền cổ xưa. Trải qua công đoạn tuyển chọn nghiêm ngặt, những chai nước mắm Thịnh Phát đạt chuẩn chất lượng mới được đến tay người tiêu dùng, những sản phẩm chưa đạt sẽ bị loại bỏ trước khi bán ra thị trường.

Để góp phần tạo nên một chuyến du lịch tuyệt vời cho bạn khi lựa chọn đến với Phú Quốc và khám phá các nhà thùng nước mắm, Vietgoing xin gợi ý một số khách sạn đẹp, sang trọng và giá rất tốt, đã được các khách hàng của Vietgoing lựa chọn đặt và đánh giá rất cao để bạn tham khảo nhé:

Khi tìm hiểu thông tin để đi du lịch tới Phú Quốc, bạn đừng quên tham khảo thêm phương án lựa chọn đi tour Phú Quốc trọn gói cùng các hướng dẫn viên nhiệt tình, vui tính, am hiểu về Phú Quốc nhé. Dưới đây là một số gợi ý tour với lịch trình hấp dẫn cho bạn:
 
 
Nguồn: Tổng hợp.

Cập nhật bởi Vietgoing.

Khách sạn ở gần Nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc (Xem tất cả)

Phụng Hưng Boutique Hotel Phú Quốc

Khách sạn - Gần biển
An Thới, Phú Quốc
Cách đây 180m

Miễn phí bữa sáng828,000₫

Times Corner Sorrento Boutique Hotel

Khách sạn - Gần biển
An Thới, Phú Quốc
Cách đây 870m

Sunset Sorento Phu Quoc

Khách sạn - Gần biển
An Thới, Phú Quốc
Cách đây 880m

Roma Hotel Phu Quoc

Khách sạn - Gần biển
An Thới, Phú Quốc
Cách đây 970m

Miễn phí bữa sáng790,000₫

Hoàng Hôn Tím Boutique Hotel Phú Quốc

Khách sạn - Gần biển
An Thới, Phú Quốc
Cách đây 1km

Miễn phí bữa sáng1,035,000₫

Kim Boutique Hotel Phú Quốc

Khách sạn - Gần biển
An Thới, Phú Quốc
Cách đây 1km

920,000₫

Royal Hotel Phú Quốc

Khách sạn - Gần biển
An Thới, Phú Quốc
Cách đây 1.1km

885,000₫

KL Hotel Phú Quốc

Khách sạn - Gần biển
An Thới, Phú Quốc
Cách đây 1.1km

Miễn phí bữa sáng978,000₫

Các tour du lịch đi Nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc Xem tất cả

Điểm du lịch gần Nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc

Cầu Hôn Phú Quốc

Thành phố Phú Quốc, Kiên Giang
Cách đây 930m

Thị Trấn Địa Trung Hải Phú Quốc

Thành phố Phú Quốc, Kiên Giang
Cách đây 1.1km

Nhà Tù Phú Quốc

Thành phố Phú Quốc, Kiên Giang
Cách đây 1.7km

Hòn Rỏi

Thành phố Phú Quốc, Kiên Giang
Cách đây 2.9km
  • Nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc